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Kürbiscurry auf Reis mit Granatapfel

Inspiriert vom Salat unserer Freundin Heike vom letzen Samstag musste ein Granatapfel eingebaut werden. Eine Superidee, da man den Apfel zerlegen kann, während das Curry in der Pfanne schmort:

Zutaten:

1 Teelöffel Kokosöl (bei Zimmertemperatur fest)
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Butternußkürbis geschält
3 Karotten geschält
1 Dose Tomaten, gehackt
1 Teelöffel Honig
2 TL Zitronensaft
1 TL Cayenne-Pfeffer
400ml Kokosmilch,
100g Erdnüsse aus der Dose
1 gepellter Granatapfel

Und so gehts: Zwiebeln kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anschwitzen, Knoblauch  dazugeben, mitschwitzen. Kürbis halbieren, entkernen, kleinwürfeln, dazugeben. Karotten kleinschneiden, dazugeben.

Tomaten dazugeben, Dose mit etwas Wasser auspülen, dazugeben. Honig, Pfeffer, Salz dazugeben, Deckel drauf und köcheln lassen. Die Beilage, Reis, aufsetzen und köcheln lassen. Jetzt hat man Zeit für den Granatapfel. Wie der zerteilt wird, hat mir letztens mein Kumpel Christian aus Berlin erklärt. Am besten schaut ihr mal bei yt.

Wenn das Curry köchelt, Kokosmilch mit Erdnüssen 10 Sekunden pürieren, in die Pfanne geben. Zitronensaft dazugeben

Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen, immer mal umrühren. Mit der Kokosmilch kann es anbrennen, Vorsicht.

Wenn der Reis gut ist, auf die Teller verteilen, Curry verteilen und mit Granatapfelstücksken garnieren. bon appetit.

Hier würden mit Sicherheit noch 1-2 Limeblätter und vor allem Ingwer dazupassen, hatte  ich aber gerade nicht im Hause. Viel Spaß beim Nachkochen.

 

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Weissbrot und nussig-schokoladiger Brotaufstrich

Weißbrot:

2 Tütchen Trockenhefe
1TL Salz
1TL Zucker
600g weißes Mehl (Type 550)
350ml kaltes Wasser

alle Zutaten in die Knetmaschine und einen Teig kneten. Diesen in eine größere bemehlte Plastikdose legen und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen liegen lassen.

Dann Backofen aufheizen auf 220 Grad Celsius. Wer Dampfeinspritzung hat, die dazuschalten, die anderen stellen eine Tasse mit Wasser in den Ofen. Teig auf dem Backblech auseinanderziehen und 30-35 Min backen, fertig.
Rezept ist von meiner Kollegin R.! Danke!

Brotaufstrich:

100g Pecannüsse
40g Rosinen
2TL Honig
30g Butter
2TL Kakaopulver zum backen

Nüsse rösten, abkühlen lassen, alles in den elektrischen Hacker geben, in mehreren Stufen klein hacken. Ich hatte die Nüsse vorher in der Trommelreibe gerieben, das ging sehr leicht. Die Masse lies sich auch sehr einfach aus dem Hacker nehmen.

Ich empfehle anschließend eine Runde mit dem Fahrrad zu fahren, biologisch mechanisch, nicht unter 2 Stunden, nicht unter 1000 Hm, sonst darf man an diesem Tag nichts mehr essen.

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Topfen-Mousse (Dessert vom Abend nach dem Hocheck)

Topfen, eine österreichische Spezialität und sehr nah verwandt mit dem deutschen Quark ist DIE Geschmackszutat für dieses Dessert. Quark geht aber auch. In der Blindverkostung werden das nicht viele rausschmecken.

Man braucht:

2 Eier
160-200g Puderzucker (je nach dem, wie süß man es braucht)
Saft einer Zitrone
2 Blatt Gelatine
250g Quark, 40 Prozent oder Topfen
400-500ml Sahne (je nach Bechergröße)

Topping:
250g Erdbeeren püriert oder danach Obst der Saison püriert. Pflaumenkompott geht auch, mit Apfelbrei haben wir das noch nicht probiert.

Garnitur:
1 Esslöffel Pistazien, gehackt, nicht gesalzen

Die beiden Eier mit Zitronensaft und Zucker über Wasserdampf zur Rose abziehen. Zwei eingeweichte Blatt Gelatine dazugeben und verrühren. Den Quark unterheben.

Die steifgeschlagene Sahne dazugeben und glatt rühren.

In Gläser oder eine Schüssel geben und mehrere Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren auf die Gläser etwas pürierte Erdbeeren geben oder falls die Schüssel gewählt wurde, mit dem Esslöffel zwei Nocken entnehmen und das Püree darübergiessen. Mit Pistazien garnieren.

Reicht locker für 6 oder 8 Portionen. Auf 4 verteilt ist es kaum zu schaffen.